在保靖仙泉醬油第七代傳承人宋陸軍的帶領(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)成員參觀了部分醬油制作車間。從涼豆、煮豆到醬胚發(fā)酵，每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。“控制發(fā)酵的溫度是關(guān)鍵，高一點(diǎn)低一點(diǎn)都不行，必須恰到好處，這是保證醬油質(zhì)量的秘訣。”非遺傳承人宋陸軍說道。
       由青稞豆、面粉、水和鹽制作而成的金黃色醬胚，宛如蜂窩般密集，經(jīng)過自然發(fā)酵和晾曬，呈現(xiàn)出純粹而健康的品質(zhì)。當(dāng)揭開醬油缸蓋的瞬間，實(shí)踐團(tuán)成員被濃郁的醬香所包圍，紅褐色的醬油在勺子的攪動(dòng)下泛起漣漪，仿佛傳遞著湘西人世代相傳的家鄉(xiāng)情懷。        保靖仙泉醬油在承載深厚文化底蘊(yùn)的同時(shí)，也展現(xiàn)出了時(shí)代發(fā)展的新活力。宋陸軍表示，莊園正逐步發(fā)展為集飲食、住宿、娛樂為一體的綜合性場(chǎng)所，有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)卮迕竦木蜆I(yè)，為鄉(xiāng)村振興注入了新的動(dòng)力。莊園現(xiàn)有醬油缸兩千多口，并計(jì)劃在未來發(fā)展到五千至六千口，每口缸都將實(shí)現(xiàn)信息化管理，讓非遺文化與數(shù)字信息化相結(jié)合，推動(dòng)非遺文化的傳承與創(chuàng)新。        此次探訪不僅讓實(shí)踐團(tuán)成員深入了解了保靖仙泉醬油的制作工藝和傳承故事，更激發(fā)了他們對(duì)非遺文化的熱愛與尊重。后續(xù)，實(shí)踐團(tuán)將圍繞“舌尖上的非遺”這一主題，繼續(xù)深入挖掘保靖非遺文化資源，以新視角、新方式傳承和弘揚(yáng)非遺文化，喚醒人們舌尖上的記憶，為非遺文化的傳承與發(fā)展貢獻(xiàn)青春力量。