為響應國家弘揚中華優秀傳統文化、增強民族文化自信的號召，進一步引導青年學子挖掘家鄉文化寶藏、踐行青春使命擔當，2025年7月，無錫學院物聯網工程學院“尋錫味”小分隊先后踏入鑫萬新銀絲面館和無錫王興記（中山路店），開啟了一場探尋銀絲面和小籠包文化密碼的實踐之旅，在煙火氣中見證傳統美食在現代社會中的創新與傳承，用青春視角解讀著非遺文化的時代生命力。
坊巷尋蹤：百年老店的時光印記
         無錫的清晨，總被一縷縷面香與肉香喚醒。“尋錫味”小分隊的首站，定格在有著百年歷史的新萬鑫銀絲面館。推開古樸的木門，木質桌椅泛著溫潤的光澤，墻上懸掛的老照片串聯起店鋪從民國初年的小攤到如今老字號的變遷軌跡，空氣中浮動的面湯鮮香里，藏著幾代無錫人的味覺記憶。小分隊的成員們好奇地打量著店內的每一處細節，從傳統的灶臺到擺放有序的調料罐，無一不透著老無錫的親切。“這些物件雖普通，卻都是銀絲面文化的見證者。”面館負責人笑著介紹，“從爺爺輩到現在，我們守著這口鍋、這桿杖，就是想讓無錫人總能吃到熟悉的味道。”在這里，時光仿佛放慢了腳步，每一處都透著老無錫的親切與安穩。
匠藝解密：銀絲里的功夫哲學
         在后廚的操作臺前，銀絲面的制作技藝正上演著一場“舌尖上的功夫秀”。面粉與蛋清在大盆中相遇，師傅憑借多年經驗，精準把控比例，雙手用力揉搓，面團逐漸變得光滑筋道。搟面環節更見功底，棗木面杖在面團上勻速滾動，轉、壓、推之間，面團逐漸舒展成薄厚均勻的面皮，邊緣如波浪般規整。最令人驚嘆的是拉面環節，師傅將面團拉成粗條，再熟練地分成小劑子，雙手快速抖動、拉伸，眨眼間，粗條變成細如發絲的面條，每根直徑不足0.5毫米，在日光下閃爍著銀光。“和面講究手感與力度，拉面則要一氣呵成，稍有停頓，面條粗細就會不均。””老師傅的話語里，是對技藝的敬畏。隊員們屏息凝神，看著面條入鍋、三沉三浮，再被撈入盛著鱔骨雞湯的碗中，撒上蔥花——一碗銀絲面，藏著數十載的功夫。
舌尖尋味：一碗面里的江南春
         當熱氣騰騰的銀絲面端上桌。隊員們瞬間被眼前的景象打動：細白的面條如銀線盤臥，金黃的雞湯清澈透亮，翠綠蔥花點綴其間，恰似一幅江南水墨畫。挑起一筷面條入口，爽滑彈牙，帶著面粉的自然香氣，迅速在舌尖散開；雞湯醇厚鮮美，每一口都飽含著食材的精華，溫暖了整個身心。“這就是老無錫的味道，簡單卻讓人難忘。”隊員們紛紛贊嘆，這一碗銀絲面，不僅是美食，更是情感的寄托。“搭配不同澆頭，滋味又不一樣。”老師傅推薦道。搭配燜肉，肉香與面香相互交融；搭配蝦仁，增添了一份鮮甜。不同澆頭賦予銀絲面多樣的風味，滿足著食客們的多元需求。
褶間藏韻：小籠包里的千年文脈
         離開鑫萬新，小分隊踏入王興記的朱漆大門。若說銀絲面是無錫人的“清晨序曲”，那小籠包便是這座城市的“文化名片”。“無錫小籠包的歷史，能追溯到清末民初。”王興記負責人介紹，“當年創始人王庭安把蘇式點心的精致，和無錫‘甜鮮’的口味結合，才有了這獨一份的風味。”隊員們看著墻上的老報紙剪報，舊時店鋪前排隊的人群、匠人包包子的專注神情，仿佛穿越時光——原來這一籠籠小籠包，早已從街頭小吃，變成了承載江南韻味的文化符號：十八道褶花藏著太湖的婉約，甜中帶鮮的滋味透著無錫人的雅致，每一籠都是對傳統的致敬。“尋錫味”小分隊在探訪中，深刻感受到這份美食背后的匠心獨運，更加堅定了他們傳承家鄉文化的決心。
青春執藝：指尖傳承的溫度
         帶著這份對文化的好奇，隊員們深入王興記后廚，與非遺傳承人面對面交流，聆聽小籠包背后的故事。案板上，一根老榆木搟杖格外顯眼。“這是我們家的‘傳家寶’，木紋里都滲著面香。”袁師傅拿起搟面杖，隊員們系上圍裙，在“面粉與指尖的對話”中解鎖非遺密碼。“做小籠包，講究‘三分皮、七分餡’。”袁師傅邊示范邊講解。手腕輕轉，面團在掌心逐漸變得光滑；搟面杖如陀螺般旋轉，轉出的面皮薄如紙、韌如綢，“要能透光，但不能破，這樣才能兜住鹵汁。”調餡環節更見功夫：鮮豬肉剁成糜，按比例加入姜末、糖、醬油等調料，必須攪拌到肉餡起膠發亮為止，“這樣咬起來才有彈性，鹵汁才不會散。”當第一屜小籠包出鍋，蒸汽裹挾著香氣撲面而來，晶瑩的面皮里，鹵汁輕輕晃動，咬開小口吸一口湯，鮮甜瞬間在口中炸開——這是親手勞作的滋味，更是非遺技藝的溫度。
守正開新：非遺傳承的時代變奏曲
         在親身體驗非遺技藝之余，袁師傅聊起了傳承的故事。他坦言，面對快餐文化的沖擊，王興記也在尋找新出路：一方面開設非遺體驗課吸引年輕群體，筑牢傳承根基；另一方面結合現代需求推出低脂、素食及櫻花味等創新品類，兼顧傳統風味與健康潮流。團隊成員也紛紛表示，可以利用所學專業知識幫助小籠包實現從“美食”到“文化”的活態傳承，例如，從海量數據中分析消費者的偏好與地域口味差異，在社交平臺定制科普內容，用短視頻解析褶花技藝、用圖文講述千年食脈故事，提升年輕群體認知度。隊員們相信，科技賦能讓這道江南美味突破地域限制，既守住千年技藝的本真，又以新姿態走向全國餐桌。
青春宣言：文化傳承的使命擔當
         此次實踐活動，“尋錫味”小分隊的隊員們不僅品嘗了舌尖的美味，更觸摸到了非遺技藝的溫度。從銀絲面的千絲萬縷，到小籠包的十八道褶花，每一份匠心都在訴說：傳統文化從不是博物館里的標本，而是流淌在生活里的血脈。在探尋過程中，隊員們不僅提升了實踐能力，更堅定了傳承弘揚中華優秀傳統文化的信念。期待在社會各界的共同努力下，這兩樣承載著非遺記憶的美食能繼續綻放光彩，讓更多人讀懂這一碗一面、一籠一包里的文化密碼。