( 通訊員吳錦花)近日，湖南信息學院“湘韻拾光”暑期三下鄉實踐團走進蔣永記永州東安雞博物館，在濃郁的煙火氣與深厚的文化底蘊中，開啟了一場關于東安雞的尋味之旅，探尋這道千年美味背后的文化密碼。

　　團隊成員們在蔣永記與講解老師的合照

　　在湖南永州東安，藏著一道讓毛主席點贊、登上國宴餐桌的硬核美味——東安雞。這道始于唐代的經典湘菜，用鮮嫩三黃雞搭配本地紅辣椒、生姜，在熱油中爆炒出濃烈香氣，再以米醋收汁，酸香鮮辣層層遞進。當地人說，正宗東安雞要講究“三黃二白一灰”：雞皮黃、雞肉黃、雞湯黃;雞油白、雞骨頭白;湯汁帶點琥珀灰。從清代宴席上的“名菜”到如今的國家級非物質文化遺產，東安雞的每一步演變都藏著永州人的生活智慧。

　　一走進博物館，墻上的老照片、泛黃的食譜手稿和一件件老式廚具，都在訴說著東安雞的百年故事。講解員細致地為實踐團成員講述了蔣永記家族與東安雞的淵源——從最初的小作坊到如今傳承數代的品牌，一道菜里，藏著的是堅守與匠心。

　　團隊成員們在蔣永記博物館聽講解老師講述東安雞的歷史

　　最讓人期待的環節，莫過于親手學習制作東安雞。在蔣永記老師傅的指導下，隊員們一步步解鎖秘訣：選用當地散養的三黃雞，肉質才夠鮮嫩;焯水時要把握火候，既要去血沫又不能過老;姜蒜爆香的時機、醋與辣椒的配比更是關鍵，少一分則淡，多一分則烈。當親手炒出的東安雞端上桌，酸香微辣的氣味撲面而來，夾一塊入口，皮脆肉嫩，鮮辣開胃，那是獨屬于東安的味道，更是親手實踐后收獲的滿足。

　　團隊成員們親手烹飪的東安雞

　　一道東安雞，是永州的味覺名片，更是文化的載體。此次實踐讓隊員們不僅嘗到了美味，更讀懂了一道菜背后的歷史與傳承。未來，湘韻拾光團隊將繼續探尋鄉土文化，用青春力量傳播地方特色，讓更多人感受瀟湘大地的煙火氣與時光沉淀的醇厚。